利用电磁感应原理，由整流电路将50Hz/60Hz 交流电变成直流电，通过控制电路将直流电压转换成频率为19KHz-40KHz 的高频电压、高频电压流过线盘产生高频交变振荡磁场，磁场感应到炉面上的铁质锅具底部产生涡流，产生大量的热能，使锅底迅速发热，达到快速加热的节能效果。